Note aggiuntive: Il sushi viene servito con pasta wasabi (cren verde Giapponese), salsa di soia e zenzero marinato.
Tagliate ai bastoncini il filetto di branzino rimuovendo la pelle, e mettete per 10 minuti nei succo di barbabietola. Mentre aspettate cuocete il riso per il sushi. Su alghe nori posate il riso condito con sale, aceto di riso, un po' di zucchero, quindi aggiungete il cetriolo tagliato a bastoncini, peperone rosso, avocado e il branzino marinato. Rotolate accuratamente con l'aiuto di bambù, tagliate e servite in tavola.