Unire l’ombrina boccadoro affumicata con ricotta ed olio d’oliva e mescolare il tutto (possibilmente con il frullatore). Aggiustare di sale e pepe e alla fine aggiungere qualche goccia di tabasco. Mescolare il tutto per far amalgamare bene per ottenere la mousse.
Far raffreddare la mouse per bene prima di servirla. La mouse può essere accompagnata da crostini di pane di segale.